蜂蛹的贮存技术有哪些(蜂蛹的贮存技术是什么)

简介： 1、冷冻冷冻是目前最常用、效果最好的方法。将收集到的蛹挑出破损的蛹，装入无毒、消毒的塑料袋中，挤出空气（最好用吸尘器），密封袋口，每袋装1-2公斤。立即将其调至负18度（或

1、冷冻冷冻是目前最常用、效果最好的方法。将收集到的蛹挑出破损的蛹，装入无毒、消毒的塑料袋中，挤出空气（最好用吸尘器），密封袋口，每袋装1-2公斤。立即存放在-18度（或以下）的冷库或冷冻库中，蛹将基本保持原形和新鲜度，保质期为2年。国外一些养蜂发达国家，蜂蛹生产条件比较先进，设备现代化。雄蜂蛹储存在充有CO2（负20度以下）的密封冷冻库和充有n2等惰性气体（负20度以下）的密封冷冻库中。并真空密封冷冻保存（负20度以下）。这些方法储存的蛹新鲜度高，营养保存完整，保质期较长，加工利用不受限制。但技术设备要求较高，运输过程中难以保证蛹体的完整性。冷冻库保存的蜂蛹营养损失少，新鲜度高，保质期长，后续加工利用不受限制，如解冻（注意与空气隔绝，直接煮成营养美味，或制成罐头，或其他食品和保健品等。 2、酒、酒精浸泡此法适用于蜂蛹的暂存和养蜂人暂存的蜂蛹，但要对幼蜂进行浸泡。加工成的蛹酒可长期存放在60度的白酒或75%的食用酒精中，酒或酒精的液面应盖过蛹，以隔离空气，防止污染和变色。暂存期最好在24小时内，加工或冷冻时，暂存时间不应超过48小时，否则蛹的体液会大量溶解在酒或酒精中。影响蛹的后处理和利用。 3、盐煮法。适合20-22天龄的蜂蛹。选择20-22日龄的待产雄蜂蛹，倒入1：2的盐水（即1公斤水.0.5公斤盐）中。盐水应浸泡在蛹中并煮沸15秒。 - 20分钟后（煮的时间不宜太长或太短），取出蛹，倒入消毒过的竹筛中晾凉（晾干时要注意环境卫生，最好如果可能的话，请在无菌室中进行）。将干燥后的蜂蛹装入透气灭菌袋中，每袋1-2kg，室温保存。保质期为3-5天。装袋后冷冻（18以下），保质期2年。蛹的加工或罐装。 4、保鲜液浸泡山西省农业科学院园艺研究所研制出了蛹保鲜液。配方为：3.0%食盐、6%煮沸蔗糖溶液、0.1%柠檬酸、苯甲酸钠。 0.2%（作者建议使用山梨酸钾，苯甲酸钠对人体健康不利）。方法是将产生的20-22日龄蛹除去破损的蛹和杂质，以蒸馏水为溶剂浸入上述配方中。浸泡后的蛹，保质期可达7天。不适合长期保存，因为时间越长，营养成分损失越多。 5、蒸蛹在国内以前没有使用过。但近年来部分进口国家有要求，故在此介绍此方法供参考。其特点是比较简单，易于普及，保存效果也比较好。不影响蛹的风味，对后处理和利用没有任何限制。可以直接烹调作为餐桌上的美味佳肴，也可以加工成各种食品、保健品、药品。具体方法是：将产生的20-22日龄雄蛹放入铺有干净纱布的蒸笼中。蒸8-10分钟，使蛹内的酪氨酸酶失活，使蛋白质凝固。然后取出放在通风室（注意环境卫生，最好是无菌室）晾干。当蛹表面没有水分时，将其捞出。挑出四肢残缺或破损的蛹，装入灭菌食品袋中，每袋1kq，密封袋口，送冷藏库或放入冷冻库（-18），保质期2年。如果在室温下保存，保质期为1-2天。

6、加工成干粉，贮存。蚕蛹干粉中蛋白质含量较高，因此最好低温冷冻保存。保质期为：冷藏（5左右）可达3年，冷冻可达7年，常温下只能保存半年。雄蜂蛹干粉的加工方法简单介绍如下： 1、蜂蛹粉的生产工艺流程：新鲜蜂蛹或冷冻蜂蛹解冻制浆真空冷冻干燥粉碎装袋蛹粉备用2.工艺要求（1）雄蜂蛹必须新鲜，保持原有的色、香、味。制浆前必须经过仔细挑选，除去不符合要求的杂质和蛹。 (2)冷冻蛹不宜在空气中解冻。可以将它们放入塑料袋中并在水中解冻，以防止蛹在解冻过程中因酪氨酸酶和其他物质的活性增加而变黑。解冻后立即均质化。 (3)打浆时，用胶体磨将其磨成极细的匀浆。 (4)真空冷冻干燥时，将匀浆倒入6-8mm厚度，开机快速冷冻至-35以下，保持2小时；然后加热干燥，最高温度不超过35。 (5)将冻干蛹片磨成粉末，用防潮容器和食品塑料袋放在干燥室内，按要求规格灌装密封备用。