蜂皇浆富含脂肪酸有26种之多吗(蜂皇浆富含脂肪酸有26种之多是什么)
2024-10-07 17:01:45 
219 简介：蜂王浆的许多特性，如气味、pH值等，都与这种物质有关。是迄今为止发现的仅天然存在于蜂王浆中的有机酸，故又称蜂王酸。
蜂王浆含有26种以上脂肪酸，占干重的8%，其中最重要的是10-羟基-2-癸烯酸，英文名称为10-羟基-2-癸烯酸（缩写为10-羟基-2-癸烯酸） 10-HDA)，结构式OH-CH2-(CH2)6-CH=CH-COOH，熔点64。蜂王浆的许多特性，如气味和pH 值，都与这种物质有关。是迄今为止发现的仅天然存在于蜂王浆中的有机酸，故又称蜂王酸。蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸的含量比较恒定，约占蜂王浆的1.8%，占脂肪酸总重量的50%左右。它可以相对容易地与蜂王浆分离。也可人工合成，纯品为白色晶体。动物实验和临床试验表明，蜂王浆酸具有药理作用，能刺激人体淋巴细胞活性。
蜂王浆酸具有很高的稳定性。在室温或高温下长期保存时，蜂王浆酸的结构不会被破坏，但在这样的条件下，蜂王浆的生物活性可能会被破坏或完全消失。 1981年，日本埼玉县养蜂公司的技术人员通过实验发现，当蜂王浆在130高温下放置60分钟时，蜂王浆全部碳化，蜂王浆酸几乎全部存在，残留率96.6%~98.0%。这说明蜂王浆酸的性质非常稳定，也说明蜂王浆酸只是蜂王浆的特征成分，不能用来衡量蜂王浆的新鲜度。蜂王浆中的其他脂肪酸包括10-羟基癸酸、水溶性葡萄糖酸、己二酸、庚二酸、辛烯-2-1酸、3-羟基辛酸、3-羟基癸酸、十一烷酸、十二烷酸、十三烷酸、肉豆蔻酸、十六烷酸、十八烷酸、9,12-十八烷酸、二十烷酸等。
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