自产的蜂蜜(自产蜂蜜有保质期吗)

简介：五月，春暖花开，正是蜜蜂采集花蜜的好时节。在我市城乡结合部的道路两旁，随处可见出售“自产蜂蜜、蜂王浆”的养蜂人，还有一些商贩在街上走来走去出售“新鲜散装蜂蜜”。

五月，春暖花开，正是蜜蜂采蜜的好时节。在我市城乡结合部的道路两旁，随处可见出售“自产蜂蜜、蜂王浆”的养蜂人，还有一些商贩在街上走来走去，出售“新鲜散装蜂蜜”。养蜜蜂、卖蜂蜜的场景，让很多人相信自己生产、销售的新鲜蜂蜜一定是“纯天然”、“不掺假”的。事实真的如此吗？记者对此进行了调查和走访。

　　蜂蜜受热变成“水果糖”

朝阳路旁的一处空地，养蜂人在路边搭起帐篷出售“自产蜂蜜”。记者看到，养蜂人的帐篷外摆放着十多个蜂箱，不时有蜜蜂飞来飞去。帐篷里堆放着一些生活用品和几个白色的大塑料桶，桶里盛着不同颜色的蜂蜜。 “颜色较浅的是新采的槐花蜜，颜色较深的是春天采的枣蜜，都是15元一斤。”摊主说，他家的蜂蜜是用家养蜜蜂酿造的，用摇蜜器手工摇出来的。记者要求购买新鲜摇匀的蜂蜜，但摊主表示，“现在花开的不多，不能每天采蜜，我们一般每周只摇匀一次。”

不久前，市民李阿姨从路边养蜂人那里买了两公斤槐花蜜。由于经常食用蜂产品，李阿姨感觉这次买的蜂蜜有问题。 ——“粘度差，味甜而不香。”记者调查发现，市场上出售的加工包装好的纯洋槐蜂蜜售价一般在每斤30多元，那么贵一倍的两种蜂蜜有什么区别呢？

记者将路边摊购买的散装槐花蜜与超市购买的某知名品牌槐花蜜进行对比：前者颜色更白、更透明；后者颜色更白、更透明。后者颜色较黄，透明度较差；用筷子夹起蜂蜜。前者迅速折断，后者拉出长丝；用勺子舀出少许蜂蜜，放在火上加热。前者的气泡小而密，后者的气泡较大，残渣冷却后，前者形成像水果糖一样的硬块，而后者则像橡胶一样粘而柔韧。

　　蜂农揭开蜂蜜掺假内幕

山东菏泽的刘师傅是一位养蜂人，有十多年的养蜂经验。每年，他和家人都会带着一箱箱的蜜蜂前往全国各地，捕捉花季。刘师傅对个体养蜂人的欺诈行为表示鄙视，“假蜂蜜扰乱了蜂蜜市场，让我们真正的养蜂人生意难做了。”

看到记者带来的“天然”槐花蜜，刘师傅判断，清澈透明的蜂蜜是糖蜜，并不是纯蜂蜜。刘师傅说，糖蜜是在蜂蜜中添加蔗糖或焦糖制成的。造假者先将水煮沸，然后加入蔗糖制成糖浆，然后加入一些真正的蜂蜜。搅拌冷却后，气味和颜色与纯蜂蜜没有太大区别，外观比纯蜂蜜更清澈。好看，普通人很难用肉眼辨别。

刘师傅告诉记者，假蜂蜜的方法有很多种。一些不法商贩将白糖与水和明矾一起煮沸，将双糖分子分解成单糖来冒充蜂蜜，“使其味道更像蜂蜜”；有的直接与果葡糖浆调配，并添加色素、香精调味。“添加你想要的任何花蜜并调味。” “即使是直接从蜂蜜瓶中摇出来的，也可能不是真正的蜂蜜。”刘师傅说，有的养蜂人会在前一天给蜜蜂喂糖水，或者提前“补底”（向蜜蜂底座注水）。蜂蜜或糖浆），第二天将蜂板放入蜂蜜瓶中。看似摇出来的蜂蜜是新鲜的“天然”蜂蜜，但实际上已经掺假了。

　　路边摊蜂产品慎买慎食

有市民认为，直接从养蜂人处购买的新鲜蜂蜜营养价值较高。不过，业内人士指出，蜂产品一般需要经过精细过滤、消毒灭菌等多重加工步骤才能食用。路边养蜂场卫生条件较差，没有杀菌消毒等必要设备。出售的蜂蜜往往含有蜂蜡屑、花粉等杂质，以及一些会导致蜂蜜变质的有害细菌和酵母。它可能会导致腹胀和腹泻等不良症状。因此，消费者在购买和食用路边摊出售的蜂产品时应谨慎。

今年5月13日，卫生部发布《食品安全国家标准蜂蜜》（以下简称新标准），对蜂蜜产品提出了更严格的规范。新标准明确规定，蜜蜂从植物中采集的花蜜、分泌物或者蜜露应当安全、无毒。桉树蜜、柑橘蜜、苜蓿蜜、荔枝蜜、野桂花蜜的蔗糖含量不得超过10克/100克，其他蜂蜜不得超过5克/100克。此外，新标准还增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量等新要求。这些规定都是为了保证蜂蜜产品的消费安全。

新发布的《食品安全国家标准蜂蜜》将于今年10月20日起实施。业内人士普遍认为，新标准的出台对于蜂蜜市场的发展来说是一件好事，可以在一定程度上遏制一些不法商家的造假行为。

本报记者胡阳

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如何辨别蜂蜜的真假

目前，市场上蜂产品鱼龙混杂，质量参差不齐。那么，如何辨别真假蜂蜜呢？业内人士提出以下方法：

看一下：假蜂蜜因为是用白糖熬制的或者冒充糖浆，看起来非常清澈透明。然而，真正的蜂蜜中的成分非常复杂，包括蛋白质、生物酶、矿物质、维生素以及来自花蜜植物的花粉。有两种成分，所以纯蜂蜜是哑光的，看起来不是很清透。

第二闻：假蜂蜜有淡淡的化学气味，闻起来刺鼻或像水果糖的味道，而真蜂蜜的气味纯净自然，具有浓郁而持久的蜜味和淡淡的花香。

三味：假蜂蜜味道朴实、甘甜，仔细品尝有的味道像白糖或白糖水，而真蜂蜜味道醇厚，甜中微酸，回味悠长。

四曲：从结晶情况来看，蜂蜜晶体比较软，呈松花状或大油状。它们可以很容易地用筷子插入，也可以很容易地在手指上扭转。假蜂蜜沉淀出来的白糖比较稠密，用筷子很难插入。当你用手指转动它时，会有一种坚韧的感觉。

五比：由于假蜂蜜的成本比真蜂蜜低很多，而且假蜂蜜的销售策略也抓住了消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格普遍很低，而且产品明显是假蜂蜜。便宜得多的蜂蜜更有可能是假蜂蜜。

六查：仔细检查产品标签。一些“蜂蜜”产品的成分表中列出了蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，但纯蜂蜜中不允许添加这些物质。

环渤海新闻网讯：“新鲜”路边蜂蜜真伪难辨。购买时请谨慎。