蜜蜂产品的质量管理是什么(蜜蜂产品的质量管理方法)

简介：我国高度重视蜂产品生产、加工、销售的质量监督管理，建立了严格的控制体系，这对于维护蜂产品市场声誉、保护消费者利益起到了积极作用。 1. 品质

我国高度重视蜂产品生产、加工和销售的质量监督管理，建立了严格的控制体系，这对于维护蜂产品市场声誉、保护消费者利益发挥了积极作用。 1、质量管理体系中国蜂产品的质量管理分为纵向和横向两大体系。按照国家机构职责分工，国家技术监督局是国务院质量行政部门，负责全国各部门、各地区的蜂产品质量管理工作。通过各省、自治区、直辖市技术监督局或标准局，对蜂产品实行从中央到地方的垂直管理。国家技术监督局负责对国家和农业部、商务部、经济贸易部、轻工业部等有关养蜂业的一些部门进行质量管理指导。蜂产品标准由国家技术监督局提出，指定部门起草，报批准发布。各部门制定的蜂产品质量专业标准也必须报国家技术监督局备案后才能在国内发布。该系统已在该行业实施。各养蜂职能部门通过国家技术监督局进行横向调整，实现不同内容的质量管理。农业部门负责养蜂业和蜂产品原料的质量管理。 1986年颁布的《养蜂管理暂行规定》号文件第十九条规定：“蜂产品的生产、收购、加工、销售必须符合国家有关规定，保证质量，防止污染。蜂产品严禁掺假、以次充好、用变质、变质的产品加工、制造违法行为的，当地养蜂生产主管部门应当根据情节轻重，处以罚款、没收产品；构成犯罪的；将移送司法部门处理。”商务部门主要负责业务领域的管理。蜂产品质量。 1982年以来，商务部先后起草了蜂蜜、蜂蜡、蜂王浆、蜂花粉等产品的产品标准，使质量管理有了法律依据。 1991年，商务部、农业部、经济贸易部、国家工商总局联合制定了蜂产品质量管理办法，规范各部门的管理行为。该文件正在起草和讨论中，尚未正式发布。 2、蜂产品标准化管理我国蜂产品标准化工作始于20世纪60年代中期，20世纪80年代取得长足进展。到1991年，蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜、蜂蜡等主要蜂产品均颁布了国家或行业标准。 国家标准我国已颁布实施4项国家标准。 蜂蜜卫生标准由卫生部提出，原国家标准局于1984年12月22日颁布，1985年9月1日实施。标准号GBn239-84。具体指标为：感官指标：常温下为透明或半透明粘稠液体，较低温度下可能出现结晶。具有蜜源植物特有的色、香、味，无异味，无死蜂、幼虫、蜡片等杂质。 理化指标：见表1。 表1 蜂蜜理化指标项目指标铅（以Pb计）mg/kg1 锌（以Zn计）mg/kg25 细菌指标：见表2。 2 蜂蜜细菌指标项目指标细菌总数（个/g） 瓶装500 个散装1000 个大肠菌群（个/100g） 30 个不得检出致病菌（指肠道致病菌或致病球菌） 蜂王浆质量标准1988年9月5日商务部批准发布，1989年3月1日实施，现经国家技术监督局批准为国家标准。标准号GB9697-88。主要技术指标见表3。

表3 蜂王浆质量要求及等级标准项目优等品一等品合格品感官指标状态浆状、块状，微粘，光泽明显，无幼虫、蜡片等杂质；无气泡乳状，微粘，块状，形状不小于1/3，有光泽，无幼虫、蜡片等杂质；无气泡，乳白色，微粘，有光泽；无幼虫、蜡屑等杂质；无气泡，乳白色，淡黄黄红色气味：蜂王浆香气浓郁，气味纯正，蜂王浆香气浓郁，气味纯正，酸、涩、辣味明显，余味微甜，无发酵、异味等异味，酸味、味涩辣，余味甘甜，无发酵、臭味等异味理化指标水分（%）62.5~67.5 67.6~70灰分（%）1.5粗蛋白（%）11酸度30~53（1N NaOH） ml/100g) 总糖（%）15 淀粉10-羟基-2-癸烯酸（%）1.4以上不得检出。注：蜂王浆香气略带花蜜香和辛辣香气； 用吸管吸取的蜂王浆不要求呈花状。按照标准起草分工，食品卫生标准必须由卫生部起草制定。蜂王浆国家卫生标准发布前，其细菌含量暂按下列指标执行（表4）： 表4 细菌含量指标项目指标杂菌总数300个/g 霉菌总数100个/g 病原菌不予检验(3)蜂花粉质量标准由商务部土产杂品局提出，1989年11月16日国家技术监督局批准，7月实施1990年1月1日，标准号GBll758-89。具体指标见表5。表5 蜂花粉分级质量指标项目优等品一等品合格品感官指标颜色各种花粉固有颜色均匀。各种花粉的固有颜色基本均匀一致。杂色状态不规则，扁圆形，有条带。工蜂后肢中嵌入的带有花粉痕迹的颗粒。无霉臭，单一花种清香，单一花种清香，花粉清香，味甜辛辣，无异味，回味甜、涩，无异味。理化指标水分（%） 5 6 8 单花粉成团率（%） 95 85 不要求蛋白质（%） 15 杂质（%） 0.5 1 1.5 破粒率（%） 1 2 3 维生素C（mg/100g） 4 灰分（%） 4 过氧化氢酶单位500 注：破碎颗粒指数：指基层采购时的限量。本标准附录的卫生参考指标为（表6）。这些指标是在国家蜂花粉卫生标准制定之前使用的。表6 蜂花粉卫生参考指标项目指标细菌总数 20 万个/克大肠菌群 500 个/克不得检出病原菌农药残留不得超过国家相关标准规定的允许量 蜂蜜包装标准由部制定商务部杂品局提出，国家技术监督局于1988年9月20日颁布，1989年3月1日实施。标准号GB9828-88。本标准规定了蜂蜜包装的型式、形状和结构等，适用于储存和运输蜂蜜的钢桶和小型蜂蜜包装。对小蜂蜜包装和盒子也有一定的规定。小包装的形状没有统一规定，但必须采用无毒、无味、符合食品卫生标准的材料制成，内容物不得泄漏。小包装的包装盒材质为纸质或木质，容量为500g瓶24瓶，250g瓶40瓶。 行业标准对于一些尚未颁布国家标准但需要全国蜂行业统一技术要求的蜂产品，国家有关主管部门已经颁布了一些行业标准。在《中华人民共和国标准化法》颁布之前，行业标准也称为部级标准或专业标准。主要有以下几项： 出口蜂蜜标准中华人民共和国对外贸易部（现对外经济贸易部）于1965年3月10日通报批评，1965年10月1日实施。

这也是我国首个蜂产品标准，主要适用于外出蜂蜜。标准号WM21-65。本标准的主要技术指标为：颜色、分水白、特白、白色、特浅琥珀色、琥珀色、深色；有气味，要求正常；水分，高达18%； Fisher反应，阴性；强度，最大不得超过4（指每100g样品中和所需1N氢氧化钠溶液的毫升数）。 蜂蜜质量标准由商务部于1982年4月27日颁布，1982年6月1日实施。标准号GH012-82。标准中主要技术指标见表7、8、9。 表7：蜂蜜分类、蜜源、花种、颜色、状态、滋味、杂质、一级荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条等水白色、白色、淡琥珀色、透明、粘稠液体或晶体味甜，具有蜜源植物特有的花香。无死蜂、幼虫、蜡片和其他杂质。二级油菜花、枣花、葵花籽、棉花等淡琥珀色、黄色、琥珀色透明、粘稠液体或晶体，有甜味。黄色、琥珀色、深琥珀色透明或半透明粘稠液体或晶体，具有蜜源植物、三级乌桕等花香，味甜，以及荞麦、桉树等深琥珀色、深棕色半透明液体或晶体。等。它是一种粘稠液体或晶体，味甜、辛辣。 表中未列出的蜂蜜品种，表中列出的色、香、味候点可按各省确定。 同种蜂蜜中混有低档蜂蜜时，按低档蜂蜜判定其等级。 如果采用旧的蜂蜜提取方法（如压榨法、锅煮法等）获得蜂蜜，蜜液浑浊不透明，颜色较深，味辛辣，可作为高级蜂蜜使用。级蜂蜜。表8 蜂蜜分级级别：一级、二级、三级、四级波美度（20）42度以上、41度、40度、39度注：最小采集起点、以北地区黄河波美度为40度，黄河以南地区为39度。表9 蜂蜜理化指标规定指标名称指标要求指标名称指标要求水分 25% 酸度 4 还原糖 65% 费希尔反应阴性蔗糖 5% 发酵症状不允许酶值 8 可溶性物质掺入不允许该标准是目前我国使用最广泛的蜂产品规范文件。蜂蜜购销及国内质量仲裁均按照标准规定的指标进行。 出口蜂蜜检验方法由中华人民共和国国家进出口商品检验局于1983年10月27日颁布，1984年7月1日实施。本标准规定了出口相关项目的抽样数量、设备和检验方法。蜂蜜。 4、蜂蜡质量标准由商务部于1982年12月31日批准颁布，1983年5月1日实施。标准号GH013-82，主要技术指标见表10。表10蜂蜡标准项目一三、二、三级颜色：乳白色、亮黄色、黄棕色、哑面、波纹面、中间一般凸面、结构致密、晶粒细、上下颜色一致、结构致密、晶粒细下部颜色稍深，结构致密，晶粒细，下部颜色较深，但不超过1/3有蜂蜡香气。杂质（苯不溶物） 1% 2% 4% 比重（30） 0.9540.964 熔点6267 酸值介质49 KOHmg/g；西1513 KOHmg/g 碘值63 g/100g 皂化值75110 KOHmg/g 折射率（75） 1.44101.4430 注：不纯的老巢脾蜡暂列为不合格品班级。 蜂蜡的香气闻起来像蜂蜜和花粉。以上清单仅是我国蜂产品行业标准的主要部分。这些标准将在国家标准颁布后废止。 地方标准对目前尚无国家标准和行业标准的某些蜂产品加工产品，可以由重点产区制定地方标准，报上级国家技术监督局和商务主管部门备案后实施。

企业标准：为了提高产品在国内外市场的竞争力，我国一些较大的蜂产品经营加工企业在执行国家和行业标准的基础上，制定了高于国家和行业标准的各项指标。国际标准。标准企业标准。企业标准起草后，还须报国家或省标准化行政主管部门和企业上级行政主管部门批准并编号后实施。企业标准通常有两类：一是根据现有国家标准和行业标准制定的企业标准。例如，根据我国一些负责蜂蜜和蜂王浆出口的大型企业制定的标准，他们的蜂蜜水分含量低于18%，蜂王浆的10-羟基-2-癸烯酸超过1.8%，均高于国家标准或国际标准。标准规定的指标。另一种是国家或行业没有标准，而是企业为了开发某些产品而制定的企业标准。例如，湖北省随州市制定的雄蜂蛹标准，其主要指标见表11、表12、表13。 腌制雄蜂蛹质量标准，标准号Q/YF06-89，1989年3月28日发布，1989年3月28日实施。 表11腌制雄蜂蛹的感官指标项目及指标颜色：蛹头部淡黄色，复眼淡黄色，蛹体乳白色或淡黄色，气味正常，无异味，蛹体基本完好。不允许混入或混入杂质。 表12：腌制雄蜂蛹理化指标项目指标挥发性碱氯（mg/100g） 25 水分含量（%） 45 氯化钠含量（%） 35 铅（以Pb 计）（mg/kg）1 亚硝酸盐含量（g/kg）20 表13 腌制雄蜂蛹卫生指标细菌总数（个/g）30000 个大肠菌群（个/100g）450 个致病菌（指肠道致病菌、致病菌）不得检出。注：本标准适用于2122日龄雄蜂蛹经煮、晒干、加盐腌制而成的腌制品。 3、蜂产品质量检验我国有关业务部门和蜂行业高度重视蜂产品质量检验工作。特别是1985年4月，中共中央总书记胡耀邦对提高蜂蜜质量作出重要批示后，农业部、商务部、经贸部都更加注重蜂产品质量检验。 1986年5月，上述三部委联合召开了全国养蜂工作会议，对提高蜂产品质量作出了具体部署。 基层质量检验：我国蜂产品购销中实行层层质量检验制度。感官检验是基层收购的主要方法。具体步骤是：生产者的产品交给经营者后，由精通蜂产品业务的技术人员通过看、尝、闻、手捻等感官手段来判断其质量。基层经营单位转让采购的蜂产品时，采购人也必须按上述方式进行检验。 实验空调检验省级蜂产品经营单位和养蜂研究部门、大型蜂产品加工企业或某些蜂产品重点产区设立专门的理化检验室。全国建立了100多个正规实验室。其任务是对进出原材料和加工产品进行抽样检验，或者对本地区的产品质量进行分析调查。蜂产品的大宗贸易的质量必须基于实验室测试结果。 质量监督机构及其检查我国已设立或筹建的蜂产品质量监督机构共3个： 1988年，商务部在北京筹建了部级质检中心，对全国范围内经营的蜂产品进行质量检验。循环系统。同年，农业部筹建该系统蜂产品质量检验中心在武汉。这两个跨省市部级蜂产品检验机构已于1991年第四季度通过了计量认证和审查批准。

1990年，国家技术监督局决定在商务部蜂产品质量检验中心的基础上建设国家蜂产品质量检验中心，对全国各省、市、部门的蜂产品质量进行检验、分析和检测。国家。 1991年第四季度，国家技术监督局安排国家蜂产品质量检验中心（筹）承担全国瓶装蜂蜜的监督抽查任务。共抽查了34家企业生产的38种产品。这些产品的样品来自哈尔滨、长春、沉阳、北京、天津、石家庄、太原、西安、济南、南京、郑州、武汉等12个城市的零售店。检查结果发表在期刊《中国技术监督》上。这是我国首次大规模的蜂蜜质量监管活动。此外，一些省、自治区、直辖市技术监督部门还对当地生产销售的蜂产品进行抽样检验，并通过新闻媒体向社会广泛宣传质量状况，引导自费群众购买优质蜂产品。 ——优质蜂产品，鼓励蜂产品加工企业和流通单位提高产品质量。 4、质量奖评审为鼓励生产优质蜂产品，国家开展了多种形式的产品评审活动，多家生产企业的产品受到国家和部门的表彰。 国家优质产品奖中国产品质量的最高荣誉是“中华人民共和国产品质量奖”，分别颁发金奖或银奖。要求严格、评审过程复杂、等级高、名额少。 1986年至1987年哈尔滨制药三厂生产的“人参蜂王浆”、北京制药四厂生产的“京王精”、杭州生产的“双宝素”（以蜂王浆为主要原料）中药二厂荣获国家优质产品金奖。 1981年至1990年，北京第四制药厂的“北京皇后精”、杭州第二中药厂的“双宝素”、上海冠生园食品厂的“鲜蜂王浆”、杭州宝灵有限公司的“中国” “花粉口服液”荣获国家优质产品银奖。 部级优质产品奖：国家各部委每五年左右对本系统生产的蜂产品进行一次优质产品评价活动。1980年以来的10年间，商务部、农业部、经贸部、轻工业部、国家中医药管理局、国家医药总局等单位先后评定了近40个部级优质蜂产品。此外，各省、自治区、直辖市举办省级优质产品奖时，大批蜂产品也获奖。 社会团体及展会奖项中国养蜂学会自1985年加入国际养蜂人协会联合会后，于1987年组团正式参加在波兰华沙举行的第31届国际养蜂大会暨养蜂博览会。被大会授予“蜂产品创新成就特别奖”。中国养蜂学会从参展的26个产品中评选出8个产品获得本次金奖。 1989年10月，在巴西里约热内卢举行的第32届国际养蜂大会暨养蜂博览会上，中国蜂产品展位荣获金奖。中国参展的45件产品分享这一殊荣。 1982年10月，首届全国农业博览会在北京举行。展出蜂产品50余件，约6件产品荣获金、银、铜奖。 1989年，在全国食品博览会上，数十种蜂产品荣获金、银、铜奖。引自《中国蜂业》（农业出版社，1993）1678