蜂蜜知识视频(蜂蜜知识科普)

简介： 1. 蜂蜜是如何采集的？蜂蜜是蜜蜂用吸舌器从源植物的花器官和蜜腺中吸取花蜜的行为。带回蜂箱后，它将蜜囊中的花蜜吐入蜂巢，然后经过蜜蜂反复吸入和吐出，就会与蜂蜜混合在一起

1. 蜂蜜是如何采集的？

蜂蜜是蜜蜂用吸舌器从源植物的花器官和蜜腺中吸取花蜜而得的蜜。带回蜂箱后，它们将蜜囊中的花蜜吐入蜂巢，然后蜜蜂反复吸入和吐出，然后与蜜囊的分泌物混合。酶法花蜜储存在巢中。在酶的作用下，花蜜中的多糖分解为葡萄糖和果糖，含水量降低至20%左右，成熟蜂蜜基本形成。此时，人们可以利用摇蜜机的离心作用来获得成品原蜜。从食品科学的角度来看，蜂蜜是一种植物性食品。

2. 蜂蜜结晶时会发生什么？

人们常问：“为什么蜂蜜会从液体变成粘稠状或固体呢？”我们知道蜂蜜是通过离心从蜂巢中取出的，因此当养蜂人第一次获得蜂蜜时，蜂蜜都处于液态。只是随着时间和温度的变化，才逐渐转变成粘性或固态。这是蜂蜜的物理变化。这是正常现象，不影响质量。是可以正常食用的。这种现象称为“结晶”。

自然成熟蜂蜜和非自然成熟蜂蜜的区别

自然成熟的蜂蜜

所谓自然成熟的蜂蜜，就是整个制蜜过程都是由蜜蜂独自完成，没有经过任何人工加工或掺假。最终，蜜蜂将蜂巢内水分含量高达60%的花蜜转化为水分含量低于20%的蜂蜜。成熟蜂蜜（即封盖蜂蜜）。养蜂人采集成熟蜂蜜时，首先用锋利的小刀割掉蜂巢上的蜂蜡，抖出成熟蜂蜜，然后过滤。这是天然成熟的蜂蜜。

成熟的蜂蜜是最好的蜂蜜。因为没有经过任何加工或添加，所以营养成分不会流失。口感好、营养全面、生物活性物质丰富（各种酶物质的注入可以促进人体消化吸收，是蜂蜜营养价值的体现），是真正的好蜂蜜。只有经过蜜蜂充分酿造、含水量不超过20%（波美度41以上）的蜂蜜才能称为天然成熟蜂蜜。

非天然成熟蜂蜜

非自然成熟的蜂蜜是采摘蜜蜂采集的花蜜。蜂蜜经过蜜囊分泌的蔗糖酶物质处理后，吐给看家蜂或返回蜂巢后自行分散到多个蜂巢。完全加工后采集的蜂蜜（此时蜂窝还没有用蜂蜡密封）。养蜂人可以在不切断蜂蜡的情况下收集这些未成熟的蜂蜜，并且这些蜂蜜是由制造商购买的。由于这些未成熟蜂蜜的水分含量非常高，因此厂家必须使用蜂蜜浓缩设备进行浓缩和脱水，使波美度低于35度的水分含量较高的未成熟蜂蜜能够浓缩到成熟蜂蜜的标准——波美度为42度。然后将上述产品罐装成产品，即所谓的加工蜂蜜。

非天然成熟蜂蜜：营养价值低、周期短、产量高、价格低

生蜂蜜和精制蜂蜜有什么区别？

原蜜是养蜂人在野外采集条件下获得的原始蜂蜜。由于田间条件的限制，原蜜杂质（蜂尸、蜡渣、植物杂质等）含量较高，处于非常不稳定的状态。但原蜜中的营养成分保持得相对完整，价格也更实惠。精制蜂蜜是以原蜜为原料，采用低温热处理等工艺，经过浓缩、精滤、灭菌、晶核而得的高浓度纯净成熟蜂蜜。

蜂蜜的功效与作用

蜂蜜味甘，性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥、便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛等。还可解乌头、附子之毒。

蜂蜜为什么变酸了？还可以吃吗？

如果你手中的蜂蜜变酸了，可能有以下几个原因：

一是购买的蜂蜜质量低，水分含量高，比较稀，波美度低于40度；

二是蜂蜜储存不当，未密封。吸收空气中的水分，降低波美度，引起发酵；

蜂蜜变酸后该怎么办？还可以吃吗？发现蜂蜜变酸后，可以用加热的方法杀死酵母。具体方法是：将蜂蜜加水加热至60摄氏度，搅拌均匀。这样会杀死污染蜂蜜的酵母菌，使蜂蜜的酸味消失，使蜂蜜可以继续食用。如果蜂蜜加热后不能消除酸味，那么蜂蜜就没有食用价值。

蜂蜜的保存方法

蜂蜜应存放在低温避光的地方，最好是冰箱里，并且不宜受阳光直射。通常的保质期为18个月。由于蜂蜜是弱酸性液体，能与金属发生化学反应，因此在储存过程中与铅、锌、铁等金属接触时会发生化学反应。因此，应使用陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等非金属容器来储存蜂蜜。蜂蜜在储存过程中还应防止串味、吸潮、发酵、污染等。为避免产生异味和污染，不得与有气味的物品（如汽油、酒精、大蒜等）、腐蚀性物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝酸盐等）或不卫生的物品存放在一起。物品（例如废物和畜产品）。 ）。国家规定瓶装蜂蜜的保质期为24个月，但成熟浓度高的蜂蜜也可以保存很多年。但最好吃新鲜的蜂蜜，因为新鲜的蜂蜜一般色、香、味、味都比较好！