纯蜂蜜真的没有保质期吗多久(纯蜂蜜真的没有保质期吗知乎)
2024-10-08 22:12:54 
839 简介：北京读者张女士问：入春以来，我一直喉咙痛、便秘。我想喝点蜂蜜水。我在家里看到了一瓶蜂蜜，但我是两年前买的。请问还可以吃吗？哈尔滨医科大学附属第四医院营养科主任周
北京读者张女士问：入春以来，我一直喉咙痛、便秘。我想喝点蜂蜜水。我在家里看到了一瓶蜂蜜，但我是两年前买的。请问还可以吃吗？哈尔滨医科大学附属第四医院营养科主任周春玲回答：蜂蜜没有保质期，这意味着它可能永远不会变质，但前提是它必须足够纯净并保存得当。 1913年，美国考古学家在埃及金字塔中发现了一罐蜂蜜。经测定已有3300多年的历史，但丝毫没有腐烂。由此，科学家得出结论：在一定条件下，蜂蜜是永远不会变质的食物之一。为什么蜂蜜的保质期这么长？因为蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，它们都是容易被人体吸收的糖类。蜜蜂采集花蜜后必须除去水分，因此含水量一般只有18%，成为非常浓缩的糖溶液。当溶液的浓度达到一定值时，其内部渗透压会变得很高，高渗透压的溶液不适合细胞生长。因此，绝大多数微生物无法在蜂蜜中生存。没有微生物的破坏，蜂蜜自然就很难变质。此外，蜂蜜还含有丰富的葡萄糖氧化酶。当它与葡萄糖发生反应时，会产生大量的过氧化氢，具有杀菌消毒作用，并能阻止细菌生长。然而，当我们购买蜂蜜时，我们会看到包装上标注的保质期从18个月到两年不等。如果蜂蜜不够纯净、水分含量高、储存不当，就会影响保质期。因此，大家还是应该按照包装上的保质期来食用蜂蜜。购买的蜂蜜最好密封保存在干燥、避光、低温的环境中。
