对蜂蜜的了解(对好蜂蜜的评价)

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蜂蜜是人们生活中常用的天然营养品，也是重要的中药配药材料。专家认为，蜂蜜中所含的糖分是容易消化的葡萄糖和果糖，而且比例非常合适，可以直接被人体吸收利用。此外，蜂蜜还含有多种维生素和矿物质，可以补充人体这方面的不足，有助于延年益寿。本期我们就来聊聊蜂蜜，希望能够帮助朋友们更好的了解蜂蜜。

蜂蜜的特性

蜂蜜是蜜蜂用蜜蜂采集的植物花蜜酿制而成的甜味物质。室温（20）下，蜂蜜为粘稠、透明、胶状液体，比重为1.4g/cm3，pH值为4~5，一般颜色浅，有淡淡的香气；颜色深，香气浓；蜂蜜越稠，浓度越高，蜂蜜越稀，浓度越低。当蜂蜜与空气接触时，会吸收空气中的水分，使蜂蜜变稀，并可能发酵变质。发酵蜂蜜具有酒精或醋酸气味。

蜂蜜的分类

蜂蜜的分类方法有多种，目前国际上尚无统一的分类标准。在我国，按蜜源类型分为：如洋槐蜜、柑橘蜜、枣蜜等；按颜色深浅：深蜜、浅蜜；按采收方式分：巢蜜和分离蜜；按蜂蜜生产季节分类：春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。此外，蜂蜜行业标准（GHT 18796-2012）根据水分含量将蜂蜜分为两个等级：一等品和二等品，其中一等品最高。

蜂蜜结晶

蜂蜜会结晶，因为蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液。当温度降低时，葡萄糖在结晶核周围形成颗粒，果糖、蔗糖或糊精的薄膜包裹在颗粒周围，逐渐聚结和扩散。让容器中的部分或全部蜂蜜形成松散的固态。

蜂蜜结晶是一种物理现象。结晶后，蜂蜜由液体变为固体，颜色由深变浅，但其成分不变。在13~14最容易结晶。一旦外界温度超过40，结晶的蜂蜜就会慢慢溶解，由固体变成液体。但若温度再次降至13~14时，又会再次结晶，但结晶程度不如第一次结晶。

蜂蜜的作用

不同种类的蜂蜜或多或少有不同的功效，但总的来说，蜂蜜有以下功效：

1、蜂蜜可以改善血液循环，促进心脑血管功能，因此经常食用对心血管患者非常有益；

2、蜂蜜对肝脏有益，能促进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；

3、食用蜂蜜可以快速消除疲劳，恢复体力，增强抗病能力；

4、蜂蜜还具有杀菌作用。经常食用蜂蜜不仅对牙齿没有影响，而且对口腔还有杀菌作用；

5.蜂蜜可以治愈轻度皮肤损伤，尤其是烧伤。成熟的蜂蜜用作皮肤伤口敷料时，会抑制或杀死细菌；

6、失眠的人可以每天睡前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温水中），以加速入睡；

7、蜂蜜不仅能润肠通便、祛痰止咳，还能美容养颜。每天早晚涂抹于面部并按摩5至10分钟。

食用蜂蜜的注意事项

请勿用开水浸泡食用，否则活性酶等活性成分会减少甚至消失。一般情况下，最佳水温为40左右。如果蜂蜜下面有沉淀，不一定是质量问题。这可能是由于低温结晶所致，这是天然蜂蜜的物理特性。

不要使用金属容器长期储存，因为蜂蜜呈酸性，长期接触金属对健康不利。一般来说，蜂蜜含水量低，易于保存。储存蜂蜜最好的容器是玻璃、陶瓷等，包装后放置在干燥阴凉的地方。另外，盖子一定要盖紧，防止空气中的水分进入，防止蜂蜜受潮发酵。