蜂蜜功能活性的研究进展(蜂蜜功能活性的研究现状)

简介：蜂蜜中功能活性成分的研究。从古至今，蜂蜜既被用作营养补充剂，又被用作药物。蜂蜜是一种天然物质，因其医疗和保健功效而长期以来备受关注。 1.抗菌

蜂蜜中功能活性成分的研究

从古至今，蜂蜜既被用作营养补充剂，又被用作药物。蜂蜜是一种天然物质，因其医疗和保健功效而长期以来备受关注。

1、抗菌作用

国内外许多文献都报道了蜂蜜的抗菌活性。它不仅能抑制革兰氏阳性菌，还能有效抑制多种致病菌的生长。我们知道，蜂蜜具有广谱抗菌作用，可以促进伤口快速愈合。蜂蜜的抗菌作用是通过多种作用来实现的。主要原因有：蜂蜜中所含的黄酮类物质和挥发性物质具有抗菌作用；成熟蜂蜜的糖浓度很高，水分活度很低，蜂蜜具有很高的渗透性，蜜溶液的渗透性很低，呈酸性，可以有效提高蜂蜜的抗菌活性；蜂蜜中含有的一些酶具有抗菌作用。罗德里格斯等人。指出单花蜂蜜的抗菌活性与多酚类物质密切相关。

2.抗氧化作用

蜂蜜作为一种天然的抗氧化剂，一直受到人们的喜爱。蜂蜜可以帮助降低人体内的高血脂和高血压，还可以清除体内产生的过多自由基。这些都归功于蜂蜜的抗氧化活性成分。国内外多项研究报道，蜂蜜中的多酚可以清除体内过量的自由基。席尔瓦等人。指出蜂蜜的抗氧化能力是由蜂蜜中天然存在的抗氧化物质决定的。哈比卜等人。指出蜂蜜的抗氧化能力取决于蜜蜂采集的花蜜植物。

3.调节血糖

根据不同食物对血糖的影响，食物按照升糖指数（GI）可分为三个级别： 低GI（70%）食物。蜂蜜含有大量果糖和葡萄糖，是一种中高GI食品。

对于低血糖的人来说，餐后血糖水平短暂升高会导致体内胰岛素释放过多，血糖水平可能会降至正常水平以下，从而导致低血糖。低血糖有潜在危险。一旦发生，需要立即食用碳水化合物，导致血糖在短时间内升高。食用蜂蜜后，能迅速升高血糖水平，从而维持血糖稳态，因此蜂蜜历来被用作低血糖的辅助治疗。因此，对于低血糖患者来说，除了用GI比较低的食物代替GI比较高的食物外，蜂蜜还可以作为应急食物备用。不过，白糖和蜂蜜的血糖生成指数非常接近。因此，许多营养学研究认为，糖尿病患者如果长期用蜂蜜代替白糖，是达不到降血糖的效果的。

虽然，也有研究认为，某些特种蜂蜜的GI值较低，可以用来抵消可用碳水化合物（Available car-botherapy，AC）的血糖负荷（GL）效应（引自美国杂志）临床营养学，1998），还可以降低餐后血糖水平。然而，目前绝大多数营养研究仍然认为，糖尿病患者必须控制每天糖的摄入量，甚至是血糖指数很低的糖或蜂蜜。

4、调节肠胃功能

蜂蜜抑制腹泻的能力早在公元八世纪就有记载。同时，蜂蜜对胃肠功能紊乱有很好的调节作用。据报道，有些蜂蜜可以降低胃酸的酸度。同时，蜂蜜还能促进肠道蠕动，缩短排便时间。

蜂蜜能调节人体胃肠功能，这可能与其含有低聚糖有关。用蜂蜜处理五种双歧杆菌菌株的体外实验表明，蜂蜜在促进菌株（包括双歧杆菌和乳酸杆菌）生长方面具有与寡糖相似的效果。

5.对神经系统疾病的辅助治疗作用

研究表明，蜂蜜与其他蜂产品配合按处方服用，可治疗痴呆、神经衰弱、强迫性神经症、神经炎和神经性头痛等神经系统疾病。

外表

随着国内外对蜂蜜研究的不断深入，蜂蜜新的营养成分和功能活性将不断被发现，其临床应用也将越来越广泛。但我国市售的蜂蜜通常都是浓缩的，这会对蜜蜂的营养成分和功能活性产生一定的影响。因此，建议蜂蜜生产企业为了维护蜂蜜作为营养保健品的地位，继续保持全社会对蜂蜜营养功效的信任，应做好各方面的质量保证工作。从源头看，如蜜源植物、蜂蜜产地、加工和储存等。

（来源参考：蜜蜂杂志）