荔枝木烧鸡配料以及做法大全(荔枝木烧鸡配料以及做法视频)
2024-10-27 21:27:43 
581 简介：烤鸡的做法和配方如下： 食材详情： 小鸡900克，砂仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陈皮15克，丁香4克，白芷。肉豆蔻10克，肉豆蔻15克，盐20克。烤鸡制作详细步骤1
烤鸡的做法和配方如下： 食材详情： 小鸡900克，砂仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陈皮15克，丁香4克，当归10克，肉豆蔻15克，盐20克。制作烤鸡的详细步骤： 1、将鸡宰杀，沥干血水，趁鸡身尚温，放入6070热水中焯5分钟左右，然后焯水。毛全部去掉，可使鸡洁净、洁白、色形美观； 2、然后把鸡脚剁掉，用刀在鸡脖子上方开一个小口，露出食道和气管，在屁股和腿之间切开。打开7-8厘米长的嘴，剪断食道和气管，取出内脏，剪掉肛门，然后用水洗去残留的血液和污垢； 3、将洗净的鸡肉腹部朝上放在案板上，用刀将排骨和脊椎从中间切开，用手对折； 4.然后将一根小木棍放入腹中将其撑起，然后在鸡的下腹尖端处开一个小口，将腿交叉插入口中，并交叉翅膀。插入口中，使其成为两端尖的半圆形，然后擦干表面水分； 5.将干鸡身涂上蜂蜜水，放入火锅中以150~160煎至呈粉红色即可取出。将其放入另一个锅中，加入老卤水和所有香料，同时将盐水溶解，然后加入，将竹箅压在鸡肉上，使鸡肉完全浸入卤水中，然后溶解硝酸盐，加入，大火煮沸； 6.然后改用小火继续小火煮至鸡肉熟烂，即可出锅； 7、捞鸡前准备好工具，捞时手眼配合，保证鸡的形状完整、美观。制作烤鸡的小窍门： 1、快速宰杀鸡毛，确保鸡毛干净、光亮； 2、腌制时，从开锅算起需要4个小时左右，腌制用的汤可以以后继续使用。叫老鲁； 3、蜂蜜与水的比例是水60%，蜂蜜40%。
