荔枝木烧鸡配料以及做法大全(荔枝木烧鸡配料以及做法视频)

作者:蜜蜂信息网 2024-10-27 21:27:43 581

简介:烤鸡的做法和配方如下: 食材详情: 小鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷。肉豆蔻10克,肉豆蔻15克,盐20克。烤鸡制作详细步骤1

烤鸡的做法和配方如下: 食材详情: 小鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,当归10克,肉豆蔻15克,盐20克。制作烤鸡的详细步骤: 1、将鸡宰杀,沥干血水,趁鸡身尚温,放入6070热水中焯5分钟左右,然后焯水。毛全部去掉,可使鸡洁净、洁白、色形美观; 2、然后把鸡脚剁掉,用刀在鸡脖子上方开一个小口,露出食道和气管,在屁股和腿之间切开。打开7-8厘米长的嘴,剪断食道和气管,取出内脏,剪掉肛门,然后用水洗去残留的血液和污垢; 3、将洗净的鸡肉腹部朝上放在案板上,用刀将排骨和脊椎从中间切开,用手对折; 4.然后将一根小木棍放入腹中将其撑起,然后在鸡的下腹尖端处开一个小口,将腿交叉插入口中,并交叉翅膀。插入口中,使其成为两端尖的半圆形,然后擦干表面水分; 5.将干鸡身涂上蜂蜜水,放入火锅中以150~160煎至呈粉红色即可取出。将其放入另一个锅中,加入老卤水和所有香料,同时将盐水溶解,然后加入,将竹箅压在鸡肉上,使鸡肉完全浸入卤水中,然后溶解硝酸盐,加入,大火煮沸; 6.然后改用小火继续小火煮至鸡肉熟烂,即可出锅; 7、捞鸡前准备好工具,捞时手眼配合,保证鸡的形状完整、美观。制作烤鸡的小窍门: 1、快速宰杀鸡毛,确保鸡毛干净、光亮; 2、腌制时,从开锅算起需要4个小时左右,腌制用的汤可以以后继续使用。叫老鲁; 3、蜂蜜与水的比例是水60%,蜂蜜40%。

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