买一瓶好蜂蜜到底有多难啊(买一瓶好蜂蜜到底有多难喝)

简介：传播天然原蜜（蜂蜜）知识，让大家爱上蜂蜜。我们将为您提供有价值的内容。一个传播原生态、纯天然蜂蜜知识的平台，一个传播健康知识的公共平台。欢迎转载分享

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当我去超市买蜂蜜时，一位大品牌的销售人员告诉我，蜂蜜行业有多糟糕。感觉除了自己的蜂蜜之外，其他的都是假蜂蜜和垃圾蜂蜜。虽然他说的有些很有道理，但我还是借口离开去寻找他品牌的新闻。结果多次被发现有问题，只能叹息。

不死心，我又查了一下进口品牌，发现我的造假能力并不比国内差……我只想安心买一瓶好蜂蜜。做到这一点有多难？

【王伟】

我非常喜欢这个问题。作为蜂蜜销售商，我非常希望所有蜂蜜消费者都能成为蜂蜜专家，否则蜂蜜消费者就会被廉价的垃圾蜂蜜抢走。虽然提问者没有给出好蜂蜜的具体标准，但从其描述来看，应该是业界普遍认可的好蜂蜜的标准：优质成熟蜂蜜。先说结论吧：买一瓶好蜂蜜很难，非常难。前几天，我和一位制蜜同事聊到中国的商品蜂蜜中优质成熟蜂蜜的含量是多少。我只了解到大概比例不到5%，而这位同事说，几年前，5%就是优质成熟蜂蜜。 %还是有可能的，不过现在已经远远小于2%了。假蜂蜜的数量无法获得可靠的统计数据，而销售蜂蜜的商家也不会承认自己在销售蜂蜜。因此，这些数据是业内人士根据实际情况估算的，仅供参考。先科普一下商品蜂蜜的分类，然后说说为什么优质蜂蜜这么难买。 【假蜂蜜】

单纯使用蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、淀粉以及各种添加剂进行造假的时代已经过去了。在先进设备的加入下，80%以上的假蜂蜜不仅可以看起来像真蜂蜜，而且在气味和味道上也有很好的相似度。普通消费者很难识别。

用蜜蜂喂蔗糖生产出的假蜂蜜，业内人士很容易判断，但普通消费者基本无法判断。

还有一种是假蜂蜜，上面混有真蜂蜜。如果识别不仔细，即使是养蜂人也可能上当受骗。造假已经到了疯狂的地步。

假蜂蜜的市场份额有多大？这个无法计算，业内人士大多认为是四分之一左右。

注：那些粗制滥造的鉴别假蜂蜜的方法（如拉丝法、浸纸法）早已被最先进的造假技术沦为垃圾。不要迷信。

这是我上个月看到的一瓶假蜂蜜。有些当地的蜂蜜确实是这样的。光看外观是无法辨别真假的。 【水蜜】

为了大幅度提高蜂蜜产量，蜜蜂在未充分酿造之前提前取出的蜂蜜称为水蜜。

水蜜的营养成分严重缺乏，且极不稳定。喝这种蜂蜜和喝糖水没有太大区别。

有关部门并没有明确禁止水蜂蜜，而且水蜂蜜的销售是合法的，因此水蜂蜜占据了蜂蜜市场的绝大多数。

由于蜂蜜的含水量比较高，无法通过国家标准，商家会想方设法降低蜂蜜的含水量。最常见的方法是高温加热蜂蜜，使水分蒸发。温度超过40就会破坏蜂蜜的营养成分。可想而知，本来就营养极度缺乏的蜂蜜，如果这样被破坏，会变成什么样子……

蜂蜜的波美度和含水量是可以相互转换的参数。波美度越高，含水量越低。不要以为波美度越高蜂蜜就越好。毕竟，您不知道波美度是如何获得的。到达。因此，欧美国家基本不采用波美度作为蜂蜜品质的标准。可惜的是，我国一直都是用波美度来对蜂蜜进行分类……

图中的水格子里装满了水蜜。右下角的一些格子已经开始形成白色的帽子。如果盖子完全形成，则蜂蜜已经成熟。 【成熟蜂蜜】

首先，我国并没有明确规定成熟蜂蜜的标准。 “成熟蜂蜜”是一个行话，也是行业内公认的标准。

蜂蜜是蜜蜂酿造供自己食用的。当蜜蜂认为蜂蜜达到了自己的要求时，就会给蜂蜜“加盖”。因此，业内普遍认为完全封盖的蜂蜜就是成熟蜂蜜。

不同的经纬度、不同的环境、不同的气候，蜜蜂封盖蜂蜜的含水量标准是不同的。如果含水量超过20%的蜂蜜能够在相对低温、潮湿的环境下长期保存而不变质，那么当含水量超过20%时，蜜蜂很可能会封盖。如果在温度较高、比较干燥的环境下，水分过多可能会导致蜂蜜发酵变质，那么只有在水分含量足够低的情况下，蜜蜂才会密封蜂蜜。只要蜂蜜完全盖上盖子，才是真正合格的蜂蜜。封盖时水分含量的差异只能说明采摘蜂蜜的环境不同。

我国为何对蜂蜜的水分含量有要求？由于商品蜂蜜销往全国各地，如果产地蜂蜜的含水量为22%，就不会发酵变质。这并不意味着它运输到其他地方就不会发酵变质。因此，我国规定含水量低于20%的蜂蜜就归类为蜂蜜。等待蜂蜜。这一规定在很大程度上防止了商品蜂蜜发酵变质。

这是完全成熟的封盖蜂蜜。用小刀剥开盖子并开始摇动蜂蜜。 【优质成熟蜂蜜】

大多数成熟的蜂蜜都是好蜂蜜，但并不意味着所有成熟的蜂蜜都是好蜂蜜。

如果蜜源附近有污水排放工厂，生产的蜂蜜可能含有有害物质。

如果蜂蜜来源是农作物，可能存在施肥、喷洒农药等，会导致蜂蜜中形成残留物。所以，油菜花蜂蜜之所以便宜，不仅是因为油菜花容易采蜜，还因为油菜花是农作物。

这里海拔高、日照充足、森林覆盖率高、无污染源、蜜源花卉珍稀，堪称顶级蜜源。这里出产的成熟蜂蜜足以在众多蜂蜜中脱颖而出。

【意大利蜂蜜VS意大利蜂蜜】

中蜜（当地蜂蜜）]

意大利蜜蜂非常温顺，可以在全国范围内驾驶和拖动蜂箱。这样，他们一年可以在花期采蜜几次。它们可以多次采蜜，产量也比较高。

蜜蜂很难完全驯服，它们的蜂巢也不能轻易移动。因此，只有一些偏僻的地方或深山还在养蜂。他们通常每年只采集一次蜂蜜，而且产量相当低。

但蜜蜂只是搬运工，只有好的蜜源才能产出好蜂蜜，所以我不同意中等品质的蜂蜜就一定比意大利蜂蜜好，尽管我卖的是中等品质的蜂蜜。

这种高层蜂箱基本饲养的是意大利蜜蜂，用于运输和采集蜂蜜。

中心蜂箱大部分都比较原始。它们通常放置在一处，多年不移动。此外，中心蜂箱不能彼此相邻放置。必须有一定的距离，否则属于野蜂的中心蜂箱会发生争斗。做了以上的知识普及，相信大家对蜂蜜的种类和价值有了一定的了解。然而，成熟的蜂蜜并不难生产，为什么却这么难买呢？

究其原因，是消费者对蜂蜜了解太少。

中老年人作为蜂蜜的主要消费者，最看重价格，喜欢购买有价格优势的蜂蜜。优质成熟蜂蜜的成本是新鲜蜂蜜的数倍，甚至10倍以上。在价格竞争中肯定是无能的。厂家要想生存，就只能推出廉价的蜂蜜来满足消费者。

绝大多数商业蜂蜜是由意大利蜜蜂生产的，而饲养意大利蜜蜂的养蜂人大多是专职养蜂人，每年拖着几十上百个蜂箱来赶花期。每波花期产出的蜂蜜往往重达数吨。不可能把蜂蜜带到下一波花期。生产出来后需要尽快销售，所以必须根据蜂蜜生产厂家的喜好来采收，并且厂家要支付低廉的价格。养蜂人生产蜂蜜以提高产量。两人都心知肚明，但都没有试图揭穿。

所以，好蜂蜜不是难找，而是难卖。商人受利益驱使，容易卖的东西就会卖。因此，好米的市场份额正在被挤压得越来越低。

（这句话是广告，不喜欢就跳过。）我推出蜂蜜的时候，很多人问我：别人家的蜂蜜几十块钱一斤，你为什么要几百块？是不是太赚钱了？油菜花蜜几元一斤就能买到，老式树干蜂箱的成熟蜜几十元一斤就能买到。一名意大利养蜂人在一个花期可以生产数吨蜂蜜，只需要一辆卡车。进厂后，山里的老养蜂人一年产几十甚至上百公斤蜂蜜，还要背着出山。两者成本相差十几倍。我也知道价格和销量是成反比的，但是对于成本我却无能为力。

超市的数据很难获取，但淘宝的数据很容易找到。在淘宝上搜索“蜂蜜”，然后按照销量从高到低排序，看看最畅销的蜂蜜都是什么价格。要知道，在淘宝上购物的大部分都是年轻人，他们接触知识相对容易。超市购物的主要人群是知识相对扎实的中老年人。仔细想一想，你就知道上面所说的2%是从哪里来的了。虽然我知道成熟蜂蜜的大概价格，但我不能告诉你，高于价格的就是成熟蜂蜜，低于价格的就是假蜂蜜。毕竟，不同品种的蜂蜜价格不同，不同的商家有不同的定价策略。每个人都知道这一点。看看吧。

蜂蜜价格高就一定是好蜂蜜吗？不！即使是世界上最好的新西兰麦卢卡蜂蜜，也被英国发现80%以上是假货。我们伟大的家庭将会发生什么？ （新闻链接：全球销量远高于产量

新西兰蜂蜜有“李鬼”充值）

我会告诉你为什么好蜂蜜很难买到，然后分享一些普通人不知道的行业知识，以免在购买蜂蜜时犯低级错误。 [我不知道有些蜂蜜是从哪里来的]

雪莲蜜根本不存在：雪莲通常生长在高山雪峰中，那里气候恶劣，蜜蜂无法在这样的环境中生存。

葡萄蜂蜜根本不存在：葡萄只有花粉，没有蜂蜜。

玫瑰花蜜根本不存在：玫瑰花的雌雄花蕊都退化了，根本没有蜂蜜，只有很少的花粉，所以没有养蜂人愿意采摘玫瑰花。

金银花蜜并不存在：金银花的花冠又长又细，喙短的蜜蜂无法采摘。

【购买蜂蜜需谨慎】

益母草蜂蜜的产量很低：由于益母草资源非常有限，只有好年份才能生产出非常有限的蜂蜜，市场上很难大规模供应。

桂花蜜非常难得：桂花花期是十月，意大利蜜蜂已经冬眠。只有产蜜量极低的中国蜜蜂，在好天气时才能产出一点蜂蜜，不可能大规模供应市场。

苹果花蜜很少：苹果开花时，蜂蜜的量很少，基本上只够蜜蜂自己消耗，所以基本上不可能形成商品化的苹果蜜。

野菊花蜂蜜很少市售：野菊花的花期在九月下旬，大多数蜜蜂已经准备冬眠。冬眠5个月后，蜜蜂本身就需要消耗大量的蜂蜜，所以即使采集野菊花蜜，养蜂人通常也会留给蜜蜂。

黄连蜜十分稀有：黄连生长于山林荫下，花期为二月至三月。这一时期，适合黄连大规模种植的省份，由于气温较低，基本上都需要人工饲养蜜蜂。

最后总结一下：消费者贪图便宜，逼迫蜂农生产蜂蜜……近年来，大量消费者购买进口蜂蜜，导致进口蜂蜜生产跟不上造假现象。 世界上的奸商都是一样的，很多人可能一辈子都在吃蜂蜜。但我从来不知道正宗的好蜂蜜是什么味道. 相关兴趣：温蜜品牌创始人===========2014.12.29分割线===========感谢来访团，这两天有很多朋友过来照顾生意，让淘宝店的销量增加了不少。非常感谢。其实，有很多人在悄悄酿造优质蜂蜜，只是很难让大家知道。也许你碰巧买了他们的蜂蜜，但你自己无法识别。所以我会在这里继续更新一些鉴别蜂蜜的知识，希望更多的人能够成为专家，让更多默默酿造好蜂蜜的人能够得到大家的认可。 【形状】

不同品种的蜂蜜外观不同，有几乎透明的、白色的、浅黄色的、深黄色的、棕色的、黑色的等。蜂蜜本身的颜色非常丰富，造假者也遵循常规颜色。它是假的，所以几乎不可能通过颜色来判断真伪。当然，如果有造假者愚蠢地搞出一些绿蜜或蓝蜜，我就得给他下跪了。

让蜂蜜在合适的温度（通常12-15）下静置一段时间。蜂蜜基本上会结晶。结晶通常从容器底部开始，逐渐向上，直至完全结晶。结晶需要很长时间，最快可达几周。然后几个月。当温度很低，但没有达到合适的结晶温度时，蜂蜜会变稠，如果放置时间较长，就会慢慢开始结晶。因此，通过是否结晶来判断蜂蜜的真伪也比较困难。 （一位买家是内蒙古人，他说现在的环境温度在负30度以上，估计以前的蜂蜜快递最多也就几个小时就硬了，真想亲眼看看。）

很多假蜂蜜卖家直接出售结晶蜂蜜，有些假蜂蜜的晶体非常坚硬。通常当年的新蜂蜜的结晶硬度与凝固的猪油相似。硬度远高于此的结晶蜂蜜非常可疑。

真的有结晶后很硬的蜂蜜吗？是的，但很可能是老蜜。蜂蜜虽然保质期较长，但保存时间过长，营养成分会被稀释，不值得购买。

有一种东西叫岩蜜，就是坚硬如岩石的蜂蜜。我对此知之甚少，无法评论。我唯一可以肯定的是，这种蜂蜜在市场上不可能大量供应。更确定的是，蜂蜜是不能放进石头里的，哈哈！

【气味】

许多假蜂蜜使用香精来制造香味。这香味根本不像花香。问起来就有点无聊了，不想再闻了。闻过真蜂蜜香味的人很容易辨别。

掺有白糖的蜜蜂或者给蜜蜂喂大量白糖的，也可以通过闻气味轻松识别。我个人认为白糖的味道还是比较容易辨别的。不熟悉的人可以取一勺白糖，加少许水混合，闻一闻。

仅从一种花中采集的蜂蜜基本上就会具有该花的香味。例如，你可以在槐花花蜜中闻到槐花的香味。

从花朵中采来的土蜂蜜的香味，混合了多种花香，所以香味会更浓，而不是那么清新的香味。

如果你闻到蜂蜜中的酒糟味，那就说明真正的蜂蜜已经发酵了。发酵后，营养物质和细菌都流失了，蜂蜜就不能再吃了。

【品尝】

取一勺液体蜂蜜，干吃。真正的蜂蜜会糊在你的嘴里。进入口腔后，会直冲喉咙。吃在嘴里不会留下味道，会有微辣的入喉感。凡是对某一方面不满意的人，都是高度可疑的。

结晶蜂蜜和蜂巢蜂蜜咀嚼时会呈颗粒状。由于蜂蜜品种和加工方法不同，颗粒大小也会不同，咀嚼起来有些刺耳。

品尝是测试真假蜂蜜的最佳方法，但前提是您知道真蜂蜜的味道。

【实验】

取一份蜂蜜和四份温水，混合均匀。 （每份多少克由你决定）

如果加入几滴碘后水变成浅蓝色，则说明蜂蜜中很可能含有白糖。

原理：白糖中含有淀粉，淀粉遇碘呈蓝色。

注：以上方法仅适用于鉴别假蜂蜜，不能鉴别水蜜。即使是经验丰富的业内人士，也要依靠多年的品味来判断。如果没有专业仪器的帮助，普通消费者很难识别。

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